变性淀粉

火腿肠的制作方法

发布时间:2019-11-15 点击量:
       火腿肠美味诱人,但添加剂太多,个别黑心商人还经常把烂肉放进去,想想就可怕,为了家人健康,让小盆友健康,各位小伙伴们来尝试一下吧!又快又简单,经济又卫生。
制作流程:

1. 将鸡肉放在料理机里打成茸,越细越好。
2.
 加入葱姜末,料酒,燕麦片,盐,糖,蛋清,胡椒粉順一个方向搅至起粘性,再加入适量好口福肉制品专用淀粉,再搅匀即可。如喜欢清新味道的可加玉米粒或豌豆后搅匀。
3. 保鲜膜将鸡肉卷成自己喜欢的大小放进冰箱冷冻

4. 卷成大的,冰冻成型后将保鲜膜取下裹上锡纸上锅蒸,开锅后蒸40分钟即可。
 5.
 晾凉切片。


小贴士:
1.制作肉丸:建议添加25%,使制品粘弹性变好,冻融稳定性增加,脆性增加。

2.制作肉肠:建议添加10%-15%,可抑制肉质硬化,保持光泽,增加爽脆及弹性。

3.制作午餐肉:建议添加25%左右,增加制品耐煮性,提升口感,延长储存时间。


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