变性淀粉

高血糖,是否可以吃马铃薯?

发布时间:2019-10-14 点击量:

可能会有很多的朋友对土豆的印象并不太好,首先是薯条、薯片以及土豆泥总是觉得都被归为偏垃圾一类产品的队伍之中了,不仅仅油脂比较的高,而且好像也并没有什么营养的成分,这样的食物岂不是越吃血糖越高吗?

而且土豆是属于淀粉含量比较丰富的薯类食物,总是觉得对自身的血糖也是会有一定影响的。不过土豆还真的并不是我们所想的那样。

我们对薯片薯条的印象不好,主要还是由于它们油炸过,虽然原料是土豆,但是由于油炸的料理方式,增加了不少的油脂成分,淀粉吸油能力还是非常不错的,油脂那是翻倍的增加,另外就是由于高温油炸很多的营养成分遭到了一定的破坏,的确其中的营养成分也会有所损失。

土豆虽然是一种薯类的食物,淀粉的含量比较的高,不过再高其实它的淀粉含量也只是占22%左右,和很多的高淀粉主食相比那是真的要好太多了,毕竟大多数的“细粮”。

我们最为常见的米饭和金白小麦粉做成的面食其实都是如此的,它们在出厂之前都会经过精细的除杂处理,去除了杂尘以及砂石。

但是同时也去掉了很多的麦麸成分,膳食纤维的损失相对比较的多,矿物质也会有所流失,这些精细的主食由于杂质比较的少,膳食纤维的流失,消化起来的速度相对比较的快,淀粉也更加利于分解为葡萄糖被吸收,升糖的效果比较的明显。

首先土豆含淀粉确实是比较的多,但是含量要比平常我们所吃的米、面要低很多,而且土豆之中的淀粉属于抗性的淀粉,也就是说它进入到我们的胃肠之后不容易被分解以及吸收,这是不会造成自身血糖快速升高的。

其次,土豆又属于蔬菜的一种,它含有大量的膳食纤维,进入身体的胃肠之后可以促进自身胃肠的蠕动,可以有效地预防便秘的发生。而膳食纤维在胃肠之中可以阻止对脂肪的吸收,可以帮助糖尿病人起到调节自身血脂的作用。

最后,土豆的脂肪含量比较的低,但是蛋白质的含量却非常的高,很多的食物之中不含的赖氨酸以及色氨酸,在土豆之中含量却非常的丰富,而各种的维生素和微量元素含量却很多,比如说土豆是含钾非常多的,对调节自身血压的帮助非常的大,可以有效地预防心脑血管类疾病的发生。

所以,土豆是世界卫生组织之中所推荐的健康食物之一,而最健康的吃法其实就是蒸着吃或者是煮着吃,避免薯条等相关油炸性的吃法。糖尿病人在吃土豆的时候,可以按4:1与主食进行置换,比如说吃了4两的土豆之后,就减去1两的主食,这是完全可以做到的。

总而言之,对糖尿病人来说没有什么食物是绝对的禁忌,当然也没有什么可以像降糖药一样来降自身的血糖,学会各种食物之间的搭配以及置换,糖尿病人完全是可以像正常人一样享受各种的美食。

血糖比较高的朋友们可以把土豆作为主食来进行食用,代替米面细粮,不仅仅可以提供比较丰富的能量,同时也不至于让身体的血糖上升得过快,还可以补充更加丰富的矿物质。

不过粗粮、薯类食物也不适合过多的进行食用,毕竟淀粉的含量也不低,吃多了糖分摄入过多一样是会影响身体的血糖。

推荐糖友们每一餐的主食为100--150g左右为宜,大概就是一小碗的米饭,一个大的土豆,一大截的玉米,几截山药的分量,吃一碗还需要添好几碗饭的朋友最好还是控制一下自己主食的摄入量,多吃一点其他类食物来增加身体的饱腹感。

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